梨のスムージーやジャムをご家庭で自作されるお客様がいらっしゃいます。通常販売している外形のきれいな等級の梨は、加工で使用するには少々お高くなってしまいます。

今回の内容 Content

  • 規格外品を加工用として店頭販売する
    • 店頭の家庭用徳用袋の半値

ねらい Purpose

  • お客様に、安価に梨を加工利用していただく
  • 規格外品を収益化する

今回の結果 Result

  • 加工用梨を販売した
    • 若干の売上になった
中の人

元々廃棄になっていた等級なので、フードロスの解消と言えなくもありません。胸を張れるほどではありませんが。。

今回の学び Learning

そもそも、規格外品を出さない努力のほうが優先です。傷モノを減らす、小玉を減らすなど、歩留まりの向上も考えてみましょう。

コツ Tips

箱での販売はしない

加工用は生傷などの観点から品質の保証ができないため、箱に詰めての販売はご遠慮しています（店頭、発送問わず）。袋で店頭持ち帰りにしてもらって、早急にご利用いただくようご案内しています。箱で販売すると、きっと半値の加工向け商品を生食用にお買い求めになるお客様はいらっしゃるはずですが、ダウンセル（≒客単価の低下）になるので避けましょう。

発展 More

飲食店向けに卸す

規格外品を飲食店や食品加工の販路に卸売するのもいいでしょう。自分で取引先を探してもいいのですが、マッチングサービスもありますので、活用してみてください。

SEND（センド） – 農業の未来を担う生産者支援・出荷プラットフォーム

食べチョクPro｜シェフのこだわりを叶える、食材コンシェルジュ

参考 Supplement

まとめ #253 加工用店頭販売
難易度 かんたんむずかしい点はありません
費用 ノーコスト費用はかかりません

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