#181 店舗レイアウト｜阿部梨園の知恵袋
軒先に直売所を構えていたのですが、手狭だったために、十分な陳列や情報表示ができませんでした。また、売り場と収穫後の運搬の動線が近接していたために、人や物が混線しがちでもありました。
今回の内容 Content
- 売り場のレイアウトを変更する
- 別なスペースを確保して広くする
- 什器の配置を最適化する
- 商品の陳列方法を見直す
レイアウト系の他のプロミス
2015年くらいの店舗スペース（左側）。現在はまた変わっています。※最新の写真がなくてすいません
ねらい Purpose
- お客さまにとって魅力的な売り場にする
- 接客や品出しの作業動線を最適化する
今回の結果 Result
- 売り場を広くできた
- 什器や商品の配置を見直して、最適化できた
通常、飲食店や小売店など一般の店舗を作る際には、建築やインテリアの専門家が設計に関わってくれるものです。しかし、農家の軒先直売所は家や作業場の延長で、営業のための工夫はほとんど施されていません。ここは見直せるポイントが多いと思っています。
今回の学び Learning
軒先に軽トラを停めていたスペースをつぶして、売り場を広げました。結果的に事務所の前が売り場のエリアになったので、事務所に居ながらお客様の来店に気づけるようになったのは、改善点です。
コツ Tips
移動式の什器
陳列棚などが可動式だと、レイアウトの変更やオフシーズンの撤収に便利です。阿部梨園のレジ台はキャスターが付いています。
買ってもらいたい商品を目立つように
すべての商品を同じように平等に並べるのではなく、買ってもらいたい商品を推しましょう。売り場の前の方に置いたり、専有面積に差をつけたりすることで、自然に目に止めてもらいやすくなります。
お客さまの流れを設計する
「入り口→店内→レジ→出口」と流れが一方向になるよう配置すると、お客さまの動きが混線せずに、回転が早くなるのでオススメです。
発展 More
店舗を新設する
本来は、家の余った部屋や作業場の一角ではなく、店舗専用の建物があるとベターです。プレハブなどでも。
解説 Study
什器
店舗で使う陳列棚などを什器（じゅうき）といいます。インターネットで陳列棚などを探すのに最初は苦労したのですが、「什器」と検索すると早いです。
什器
日常使用する器具・家具類。什物(じゅうぶつ)。什具。
参考 Supplement
| まとめ | #181 店舗レイアウト |
|---|---|
| 難易度 | かんたんむずかしい点はありません |
| 費用 | ノーコスト費用はかかりません |
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